Blattspinat gehört in die Gattung der Spinatpflanzen (spinacia) und wird hauptsächlich als Blattgemüse verwendet. Je frischer die Zutat, umso besser schmeckt er. Der Spinat sollte unbedingt vorher gründlich gewaschen werden. Um eine zu hohe Nitratbelastung zu vermeiden, ist Biospinat empfehlenswert.
